Dans un récipient ajouter la farine et faire un puits en creusant au milieu ajouter les jaunes d’œufs, l'huile d'olive et le sel au centre.

Pétrissez légèrement jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse.
La pâte doit être souple mais non collante, n'hésitez pas à rajouter de la farine si elle est trop collante, si elle n'est pas assez souple ajoutez une cuillère à soupe d'eau.

Diviser la pâte en 2 sur un plan de travail fariné
A l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 2 millimètres d'épaisseur.

Coupez la pâte en bandes

Pour former les ravioles, déposez une cuillère à café de farce sur une bande, laissez un espace de 3 doigts entre chaque cuillère de farce.
Refermez avec une autre bande en chassant bien l'air au préalable, appuyez bien entre les espaces, aidez-vous d'un couteau ou d'une roulotte pour couper les ravioles.